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菜谱

(甜味)
糖醋莲藕
食材:

莲藕:600g

花生油:5ml

盐:2g

白砂糖:20g


醋:2ml

香葱:3g




1.把莲藕洗干净,然后切成丝备用
2.把油放锅里,待油热之后放莲藕
3.把莲藕放入锅中,然后翻炒
4.放酱油,醋,白砂糖和盐
5.放适量水,待莲藕煮开之后开小火慢煮即可
6.待莲藕里的汤汁收干之后放适量鸡精即可
7.这样一盘糖醋莲藕就做好了~~
糖醋排骨
食材:

小排:500g

料酒:一汤匙

生抽:一汤匙

老抽:一汤匙

食用油:500g

醋:三汤匙

糖:三汤匙

盐:半茶匙

味精:半茶匙


1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末,
4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,
5、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,
6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
糖醋萝卜
食材:

红萝卜:2

糖:30g

醋:30ml

盐:1g


1.白萝卜洗净去皮。
2.白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
3.白萝卜片用适量盐腌十分钟。
4.用凉开水将盐水洗去。
5.白萝卜片控水调入适量醋。
6.在萝卜片上均匀的铺上白糖。
7.将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。
糖醋鸡块
食材:

鸡肉:500g

白糖:20g

料酒:10g

葱花:20g

水:一碗

醋:10g

十三香:10g

盐:5g

食用油:500g


1.鸡肉砍大块,焯一下水
2.焯水后放入料酒,十三香腌一个小时
3.放入油锅里炸
4.炸成金黄色,控油出锅
5.放入白糖,炒糖色,放入鸡块
6.切些葱花
7.放入适量的水,加入葱花,醋,盐,加盖焖五分钟
8.不止肉好吃,汤汁也可以拌米饭
糖醋白菜
食材:

白菜:半颗

油:适量

盐:5g

绵白糖:1/2汤匙


醋:一汤匙

生抽:1/2汤匙

淀粉:1/2汤匙

鸡精:10g


1.首先将白菜斜刀切片,将白菜梗和叶分开。
2.蒜子切片、干辣椒切节。
3.锅中放入油,下入蒜片、干辣椒煸香。
4.再倒入白菜梗翻炒,接着加一勺白糖,倒入适量老抽、生抽、陈醋,翻炒调味,随后放入白菜叶,炒至白菜断生,加一勺盐,均匀翻炒后,即可享用。
糖醋里脊
食材:

里脊肉:400g

油:适量

盐:适量

料酒:15ml

番茄酱:30g

醋:25ml

酱油:20ml

白糖:40g

鸡精:10g

葱姜蒜:适量

1.先将青椒切菱形块 ,红椒切菱形块 , 洋葱切片, 菠萝肉切块。
2.猪里脊肉切条, 放半勺盐,抓匀。 打入一个蛋黄,抓匀 ,再放适量生粉,抓匀。
3.准备油锅 ,烧至七成热 ,下入里脊肉, 炸至表面金黄 ,倒入青、红椒和洋葱,过油5秒钟。
4.锅留底油 , 倒入50克醋、 50克番茄酱、 50克白糖, 拌匀, 倒入菠萝肉 ,煮1分钟 ,淋入适量水淀粉勾芡 。倒入炸过的食材 ,炒匀 ,淋入少量油,拌匀,即可出锅享用!
糖醋带鱼
食材:

带鱼:400g

红剁椒:一汤匙

盐:适量

料酒:15ml

面粉:适量

醋:四汤匙

酱油:二汤匙

白糖:三汤匙

葱姜蒜:适量

食用油:500g

1.首先将带鱼去头去尾,砍成块,然后将鱼鳍去掉,姜切片,蒜子拍扁。
2.将带鱼装入碗中,放入姜片,半勺盐,适量料酒,拌匀,腌制15分钟。接着准备一碟生粉,将腌好的带鱼,逐个拍上生粉备用。
3.锅中放入油,将带鱼下锅,煎炸至两面呈金黄色后捞出控油。
4.接着我们来调酱汁:在碗中加入3勺白糖,1勺料酒,2勺酱油,4勺白醋,2勺番茄酱,加入适量清水,拌匀备用。
5.锅中留底油,将剁辣椒倒入锅中翻炒,加入姜、蒜子煸香,接着将带鱼下锅,倒入调好的酱汁,用小火焖5分钟后,再将带鱼翻一面,继续焖3分钟,待汤汁逐渐收干就可以享用啦。当然,撒上葱花点缀会更加美观哦!
糖醋鸡翅
食材:

鸡翅:500g

番茄酱:二汤匙

盐:适量

料酒:一汤匙

八角:1

醋:一汤匙

老抽:一汤匙

白糖:二汤匙

葱姜蒜:适量

食用油:适量

1.用小刀在鸡翅背上各切两下
2.按比例挑好糖醋汁
3.鸡翅过油炸一下
4.把调好的糖醋汁放入锅里煮开再放入鸡翅用中小火煮15到20分钟
5.快收汁时放入蒜蓉即可
6.酸甜可口的糖醋鸡翅上桌了
糖醋排骨土豆
食材:

小排:500g

土豆:400g

料酒:一汤匙

生抽:一汤匙

老抽:一汤匙

醋:三汤匙

糖:三汤匙

盐:半茶匙

味精:半茶匙

食用油:500g

1.所有调料准备好
2.从排骨汤里捞出煮好的排骨,土豆切成小块
3.锅内倒油后加入冰糖
4.小火将冰糖熬化后,颜色变成褐色
5.倒入排骨翻炒上色,倒入少许料酒和生抽,放入葱花和蒜快炒
6.再加入加好的土豆翻炒,加入三勺醋翻炒下,加一碗水,小火煮至水收干
7.装盘即可啦,
糖醋虾
食材:

虾:400g

番茄酱:20g

料酒:15g

生抽:10g

食用油:适量

醋:10g

糖:15g

盐:2g

葱姜:20g


1.虾买回来后,把虾须剪掉,这样炒出来的菜更清爽!
2.把油加热,放入生姜,把虾倒入锅中爆炒,最关键的一步,倒入酒,去腥味!
3.放入白糖,倒点醋,爆炒!
4.最后一步,放入小葱,压味道!
5.哗哗哗,一碗香喷喷的糖醋虾就出炉啦!
糖醋藕丁
食材:

藕丁:400g

白糖:三汤匙

盐:一汤匙



醋:二汤匙

生抽:一汤匙

鸡精:10g

葱花:适量

食用油:适量

1.藕去皮,切丁,清水浸泡。
2.糖3勺、醋2勺、生抽1勺、鸡精1小勺、盐1小勺调成糖醋汁
3.淀粉调水备用。
4.锅热油,下入藕丁翻炒,加糖、加醋汁。
5.均匀翻炒。
6.加水淀粉勾芡。
7.收汁关火,撒葱花。
8.装盘即可。
糖醋鲫鱼
食材:

鲫鱼:1

白糖:10g

盐:5g

干面粉:适量

酱油:5ml

醋:10g

番茄酱:20g

料酒:10ml

葱姜蒜:25g

食用油:适量

1.姜切丝,部分切末;蒜切末
水,醋,糖,老抽,料酒按5:4:3:2:1. 比例兑成糖醋汁备用。
2.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净,在鱼身两面斜划几刀。
3.放入姜丝,加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
4.在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉(这个步骤图忘拍了,嘿嘿)
锅中放适量花生油,油温7成热时,用手提鱼尾,先炸鱼头一小会儿,再慢慢将整条鱼放入锅中
5.炸至两面金黄色,捞起备用
6.锅内留底油,放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
7.放入炸好的鱼,快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上,出锅即可。出锅前,可再淋入一些醋。
糖醋荷包蛋
食材:

鸡蛋:2

食用油:适量

盐:5g

糖:一汤匙

醋:一汤匙

生抽:一汤匙

水淀粉:适量




1.起锅热油,把煎蛋器也烧热。
2.鸡蛋打入煎蛋器中,双面煎至定形。
3.取出鸡蛋备用。
4.将调料放在碗中,加一点水和醋调成汁
5.鸡蛋放在锅里,倒上调料汁中火煮几分钟。
6.再勾上水淀粉即可装盘食用。
糖醋鱼柳
食材:

鱼柳:300g

食用油:适量

盐:10g

糖:二汤匙

醋:三汤匙

生抽:一汤匙

淀粉:适量

蒜:15g



1.鱼柳切块,淀粉调成糊状,将鱼柳块均匀拌上淀粉糊
2.锅内放油,油热后放入鱼柳块,中火煎炒
3.煎至表面焦黄,盛出备用
4.锅内热油,放入蒜片炒出香味后加入糖醋汁(生抽、糖、醋、水的比例为2:3:4:5),并加入淀粉勾芡,待糖醋汁略微浓稠,放入煎好的鱼柳块翻炒即可出锅
糖醋脆皮鱼
食材:

鱼:1

食用油:70g

盐:4g

糖:80g

醋:30ml

生抽:30ml

料酒:15ml

葱姜蒜:25g

淀粉:15g


1.首先在清理好的草鱼两面每隔约两厘米,斜切约三厘米深的斜花刀,蒜子切蒜米、姜切姜米、葱切葱花。
2.在草鱼两面均匀的抹上盐,淋入适量料酒、适量生抽、撒上少许胡椒粉,涂抹均匀,腌制十分钟左右入味。
3.将鸡蛋打入碗中,留蛋黄备用,将蛋黄液均匀抹在鱼身两面,接着撒上适量生粉,将鱼两面都均匀抹上生粉。
4.准备小半锅油,烧至八成热时,用手拿着鱼尾部分,垂直于油锅中,在鱼身上浇上热油,然后放入油锅中,炸至两面金黄,表皮酥脆时捞出。待油温继续烧至八成热,将草鱼再次下锅,炸至熟透后捞出装入盘中。
5.锅留底油,下入蒜米、姜米、加入番茄汁,一汤勺陈醋拌均匀,加半勺白糖拌匀,再加入一勺清水,煮开时,勾上适量水淀粉,收汁至浓稠后,将糖醋汁浇入草鱼上,撒些葱花点缀,就大功告成啦!
(原味)
老醋花生
食材:

花生米:400g

洋葱:1/2

香菜:5g

红尖椒:1

醋:二汤匙

白糖:1茶匙

盐:1/2茶匙

芝麻油:4g



1.洋葱切粒,红尖椒切丁,香菜切节。
2.锅中淋入五勺陈醋,放入半勺盐、三勺白糖 ,小火煮开。
3.倒入花生,加入洋葱、红椒、香菜 拌均匀,淋入芝麻油提味,翻拌均匀,即可
老醋蛰头
食材:

海蜇头:200g

小葱:1

红尖椒:1

青尖椒:1

醋:一汤匙

白糖:1茶匙

生抽:1茶匙

盐:5g



1.海蜇头用清水浸泡24小时,去掉盐分。
2.小葱、青红尖椒洗净切末。
3.葱末盛到干净小碗里,烹入热油调成葱油。
4.另取干净小碗,倒入陈醋,生抽,调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。
5.蛰头用刀片成薄片。
6.蛰头片入热水中(水温7、80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感)焯烫后捞出。
7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。
8.浇入葱油,拌匀。
9.浇入调好的糖醋料汁,拌匀。
老醋菠菜
食材:

菠菜:200g

花生:100g

陈醋:10g

白芝麻:4g

蒜:10g

1.菠菜洗净切段,热水焯烫一下,凉开水过凉
2.用手挤去水分放到盘子中备用
3.红花生适量放到微波炉高火两分钟烤熟,这样烤熟的花生很香
4.蒜瓣拍碎
5.蒜泥中加入适量陈醋、盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油,几滴香油拌匀,喜欢辣的可以加辣椒油
6.倒入菠菜花生的盘中拌匀,最后撒上白芝麻
醋溜木须肉
食材:

里脊肉:70g

黄瓜:半根

木耳:10g

鸡蛋:2

黄花菜:8g

醋:8ml

生抽:5ml

酱油:3ml

淀粉:3g

盐:适量

姜蒜:10g





1.木耳和黄花菜提前用温水泡发。
2.黄瓜切成斜片。
3.里脊肉切薄片。
4.放入料酒、酱油、淀粉,蛋清。
5.用筷子拌均匀,腌制一会。
6.鸡蛋里加一点点水,放入盐搅拌均匀。
7.锅里倒油烧热,倒入蛋液,炒成不要太碎的鸡蛋盛出备用。
8.剩下的油,放入腌制好的肉片滑肉片。
9.锅里倒一点底油,放入姜片、蒜瓣,花椒烹香,倒入醋和生抽。
10.放入黄花菜。
11.放入木耳翻炒几下。
12.放入黄瓜。
13.放入鸡蛋翻炒几下。
14.放入滑好的肉片。
15.大火快速翻炒几下即可出锅。
醋溜山药
食材:

山药:150g

胡萝卜:50g

醋:10ml

姜:5g

盐:4g

白糖:1茶匙





1.首先将山药切片、胡萝卜切片、姜切丝。
2.锅中放入油,下入姜丝煸香。
3.接着倒入胡萝卜,翻炒至有香味时,将山药倒入锅中,翻炒数秒,倒入适量白醋,加一勺白糖调味,倒入少量清水。
4.焖熟后,加半勺盐,待汤汁收干,即可盛盘享用。
醋溜绿豆芽
食材:

绿豆芽:400g

猪肉:100g

醋:10ml

葱蒜:8g

盐:4g

酱油:3g

味精:3g

花椒粉:2g



1.绿豆芽用清水洗一下
2.猪肉切片,葱切末
3.热油锅,放入肉片煸炒
4.放入葱末炒香
5.放入适量花椒粉炒匀
6.倒入适量酱油爆锅
7.放入绿豆芽翻炒
8.放入适量盐炒匀
9.大火翻炒,炒至豆芽塌秧变软
10.放入蒜末炒匀
11.淋入适量醋炒匀
12.最后放入味精炒匀即可
醋溜土豆丝
食材:

土豆:300g

青椒:1

红椒:1

白糖:3g

盐:3g

醋:5g





1.首先将土豆切丝,泡入清水中、红椒去籽切丝、青椒去籽切丝。
2.准备一锅清水烧开,加入3勺盐,将土豆焯水至变熟后捞出。
3.锅中放油,下入青椒、红椒翻炒.
4.接着将土豆丝倒入锅中,加半勺盐、半勺糖、和适量白醋,翻炒至香味溢出后,加少许水淀粉收汁,想要土豆丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。
醋溜丸子
食材:

牛肉丸子:400g

黄瓜:50g

胡萝卜:50g

葱:1g

盐:3g

醋:5g

姜:1g

花椒:1g



1.葱花、姜丝切好备用
2.胡萝卜切片
3.黄瓜切片
4.炸好的丸子备用
5.淀粉,盐、水、葱花搅拌均匀
6.油热后放入葱花姜丝爆炒,放入适量的花椒面炒均匀,放入胡萝卜片,继续翻炒
7.加入黄瓜片翻炒
8.加入牛肉丸子翻炒
9.将步骤5调好的淀粉等材料倒入锅中,再加入适量的白醋翻炒出锅
(辣味)
辣味醋焖沙丁鱼
食材:

沙丁鱼:5

糖:4g

干辣椒:10g

葱:5g


醋:200ml

姜:5g

料酒:50g

盐:30g


1.沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时
2.葱姜切片,干红辣椒切斜段备用
3.锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4.锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼
5.关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6.立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净
7.这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开
8.加盐和适量糖调味
9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
酸辣醋蒸鸡
食材:

鸡翅:5-6

豆豉:一汤匙

小辣椒:10g

醋:二汤匙

料酒:二汤匙

砂糖:一茶匙

酱油:一茶匙

盐:一茶匙



1.先将鸡翅洗净后,切成5~6小节备用
2.将所有腌料混合搅拌
3.把切好的鸡翅倒入用醋料酒等调的腌料中,腌渍5~10分钟
4.将豆鼓和切碎生辣椒放置鸡翅上方
5.送入电锅蒸两道(一道外锅放一杯水),蒸完就上菜啰!!
醋辣白菜
食材:

白菜:500g

豆瓣酱:20g

辣椒:15g

酱油:20ml


糖:10g

盐:4g

醋:30g



1.准备一颗白菜。
2.白菜切块。
3.白菜清洗干净。
4.锅热油。
5.下姜蒜爆香。
6.下白菜。
7.加点豆瓣酱翻炒。
8.加点醋。
9.加点盐。
10.加点白糖。
11.翻炒均匀。
12.装盘。
醋辣钉螺
食材:

钉螺:400g

红辣椒:100g

红葱头:50g

姜:10g

盐:4g

蒜头:10g

醋:4g

酱油:10g

水淀粉:适量

鸡精:2g

1.红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。
锅中座油,先下红葱头炸酥炸香。
2.继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香。
3.倒入钉螺翻炒五分钟,加入黑醋和酱油一同翻炒,一定要炒久一点,把钉螺炒熟。
4.加入盐和鸡精调味好味,最后加入水淀粉勾芡即可。
(蒜醋)
蒜醋姜汁拌黄瓜酱肉
食材:

酱牛肉:200g

黄瓜:1

花椒油:50g

盐:5g

香油:2g

糖:5g

醋:10g

生抽:10g

葱姜蒜:20g


1.黄瓜切薄片 加点盐杀出水分,酱肉切成丁,蒜和姜都切末;
2.取一只小碗 将姜蒜末浸泡在适量的陈醋 生抽和香油中,混合调匀;
3.调味汁与黄瓜酱肉拌匀 再折几根香菜下去就可以啦。
蒜醋鱼块
食材:

鲷鱼:200g

黄瓜:1

红辣椒:20g

盐:3g

大蒜:10g

料酒:30ml

生抽:30ml

老抽:5ml

糖:2g

水淀粉:30ml

酱油:5ml

橄榄油:50ml

醋:5ml



1.鲷鱼切块状用腌鱼料腌(醋、糖、酱油等调制)10~15分
2.再沾炸鱼粉放置略为反潮,下锅炸至熟成金黄即可
3.备碗将调味料拌匀即可
蒜醋啤酒鸡
食材:

三黄鸡:1

桂皮:5g

八角:5g

姜:10g

蒜:10g

香菜:10g

盐:6g

酱油:适量

醋:20g

冰镇啤酒:15g

1、三黄鸡一只洗净。
2、锅里加入鸡,桂皮、八角、姜片、蒜头煮20分钟。
3、在煮的过程要翻一翻面。
4、在煮鸡的过程准备好蒜末、姜末和香菜。
5、蒜末和姜末加入2勺盐和一杯醋搅拌均匀。
6、煮好的鸡剁成两半,加入1勺盐和适量冰镇啤酒。
7、覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
8、捞出鸡肉,切成小块,加入适量酱油。

9、最后把蒜醋和香菜加入即可。

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